El error común al cocinar carne que podría afectar tu salud
Por qué la forma en que cocinas la carne es clave
El profesor Gregorio Varela-Moreiras, catedrático de Nutrición y Bromatología, ha lanzado una advertencia importante: muchas personas cocinan la carne de forma incorrecta sin ser conscientes de los riesgos que esto puede implicar para su salud.
¿Qué estamos haciendo mal?
Uno de los errores más habituales es colocar la carne directamente en la sartén sin atemperarla antes. Esto genera un choque térmico que afecta tanto el sabor como la textura y puede provocar una cocción desigual.
Consejos para una cocción adecuada de la carne
Para evitar estos problemas, los expertos recomiendan seguir algunas pautas esenciales:
- Dejar la carne fuera del frigorífico al menos 30 minutos antes de cocinarla.
- Secarla con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
- Usar una sartén bien caliente para sellar los jugos y conservar el sabor.
- Evitar pinchar la carne mientras se cocina para conservar su jugosidad.
- Respetar los tiempos de reposo antes de cortarla.
Más allá del sabor: ¿cómo afecta esto a la salud?
Una cocción inadecuada no solo perjudica la textura y el gusto de la carne, sino que también puede afectar la digestión. Cuando la carne se expone a temperaturas extremas sin preparación adecuada, pueden generarse compuestos menos beneficiosos para la salud.
Conclusión: pequeños cambios, grandes beneficios
Siguiendo estos sencillos consejos, no solo mejorarás el sabor y la textura de la carne, sino que también facilitarás su digestión y potenciarás su valor nutricional. Pequeños cambios en la cocina pueden marcar una gran diferencia en tu bienestar. ¿Listo para probarlo?
